ホーム Alimentari バルサミコ酢 バルサミコ酢8年熟成/ジュゼッペジュスティ(250ml)
バルサミコ酢8年熟成/ジュゼッペジュスティ(250ml)
■ジュゼッペ ジュスティ
北イタリア、エミリア・ロマーニャ州の都市モデナからレッジョ・エミリアにかけて古くから伝わる伝統的な酢。
原料はトレッビアーノ種というこの地方特産の白ぶどうで、甘味が強いのが特徴です。
これを潰し種子や皮も付けたまま樽に静置し、麻袋に入れて自然に濾しぶどう液を取出します。
直ちに銅鍋に移し細心の注意を払って半分にまで煮詰めます。そして静置して冷まし、
滓を除き樽に移し熟成に入ります。 この熟成工程が 最もアチェート・バルサミコの特徴的なものなのですが、トラヴァーゾと呼ばれる樽の移しかえで、毎年材質の違う樽 (樫 桑 栗 桜 ネズ等) に移しかえられます。
濃厚で上品なバルサミコ酢をお楽しみください。

販売価格

2,835円(税210円)

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